ベトナムのブドウ図鑑｜ニンチュアンの産地・品種・栄養

2026年10月20日

ベトナムのブドウ（ぶどう）には、国産と輸入品の両方があります。国産の代表的な産地は、南中部沿岸のニンチュアン（Ninh Thuận）地域。ベトナム語では「nho（ニョー）」と呼ばれています。

この記事では、ニンチュアンでブドウが育つ理由、代表的な品種、栄養成分を紹介します。買ってからの扱い方はブドウの食べ方・洗い方・保存方法、古代からの歩みはブドウの歴史と物語をご覧ください。

ブドウの基本データ

項目	内容
日本語・英語	ブドウ（ぶどう）／Grape
ベトナム語	nho（ニョー）
分類	ブドウ科ブドウ属の、つる性の木本植物
主な栽培種	ヨーロッパブドウ（Vitis vinifera）と、ほかの種との交雑品種など
ヨーロッパブドウの起源	西アジア・コーカサスに関わる栽培化の歴史を持つ
ベトナムの代表的な産地	ニンチュアン地域（旧ニンチュアン省、現在のカインホア省の一部）
出回る時期	国産の複数の収穫期と輸入品の流通がある。品種・店舗によって入荷は異なる
主な栄養成分	炭水化物、カリウムなど

地名について： 2025年の行政再編でニンチュアン省とカインホア省は統合されました。この記事では産地名として親しまれている「ニンチュアン」を使います。ベトナム政府の行政再編情報

ベトナムの地図でニンチュアン地域を示し、学名・分類・起源・現地名・代表産地・出回り時期をまとめた図 — 学名・分類・起源・代表産地などの基本情報。地図中の「ニンチュアン地域」は旧ニンチュアン省にあたります。

ニンチュアンでブドウが育つ理由

温暖な土地で、剪定と栽培管理を組み合わせる

ブドウと聞くと、冬のある温帯の果樹を思い浮かべるかもしれません。しかし、適した品種を選び、剪定や水分管理を行うことで、温暖な地域でも栽培されています。

ニンチュアンでは、雨の少ない気候のもとでブドウ栽培が発展してきました。ベトナム農業科学研究院の研究でも、NH01-48とNH01-152の施設栽培について、年2作の生産が報告されています。収穫回数は品種や管理方法で変わるため、「どの畑でも毎年3回採れる」とは限りません。栽培試験の報告（2022年）

剪定は新しい枝の発生や結実の管理に関わりますが、単に「冬の寒さを剪定で置き換える」と説明すると、品種ごとの生理や栽培条件を見落としてしまいます。乾燥した気候だけでなく、現地に合う品種と栽培技術を組み合わせている点が大切です。

温暖・乾燥気候×適合品種×人為的コントロール=年複数回の収穫、という熱帯のブドウ栽培の要素を示した図 — 収穫回数は品種や管理方法で変わるため、すべての畑で年3回採れるわけではありません(ベトナム農業科学研究院2022年報告より)。

雨の少ない気候、地域に適した品種、剪定と水分管理を示す図 — 気候・品種・栽培技術を組み合わせます。収穫回数は品種や管理方法で変わります。

産地としての歩み

2013年の現地報道では、フランス統治時代に試験栽培が行われたと紹介されています。ただし、試験導入と商業産地の成立は別の出来事です。「ベトナムでの歴史はちょうど100年」と年数を固定せず、比較的新しい産地として発展してきたと捉えるのが適切でしょう。現地農園を取材した報道

フランス統治時代の試験栽培開始、2013年の現地農園報道、現在の品種研究と産地発展という3つの時点を示す年表 — 比較的新しい産地としての段階的な発展。試験導入と商業産地の成立は別の出来事です。

ベトナムのブドウの品種と呼び方

名前・表示	読み取れること
nho	ブドウの総称
nho đỏ	赤いブドウという意味。これだけで品種は確定しない
nho xanh	緑色のブドウという意味。これだけで品種は確定しない
Red Cardinal（カーディナル）	ニンチュアンで栽培されてきた赤系の品種
NH01-48	ニンチュアンで栽培される緑系の品種
NH01-152	熟すと赤ワイン色になる生食用品種。緑系のNH01-48とは区別する

NH01-48やNH01-152など、現地に適した品種の研究と導入が進んでいます。原産国別に「甘い」「種なし」「皮が薄い」と一括りにせず、購入時には品種や種の有無を確かめましょう。ベトナム農業科学研究院の品種紹介

輸入品も含め、外観だけで生産国を判定するのは困難です。色や粒の大きさは品種の特徴を知る手掛かりになりますが、産地の確認には原産国表示や生産者・輸入者の情報を使います。

nho、nho đỏ、nho xanh、Red Cardinal、NH01-48、NH01-152という名前・表示と、そこから読み取れることをまとめた表 — 原産国ごとに「甘い」「種なし」と一括りにせず、購入時には品種や種の有無を確かめましょう。

ブドウの生態：つると花の特徴

ブドウは巻きひげで支えにつかまりながら枝を伸ばす植物です。一般的な栽培ブドウの多くは、一つの花に雄しべと雌しべを持つ両性花で、自家結実性があります。一方、ヨーロッパブドウの野生型では雌雄異株が知られています。

果実は植物学では「漿果（しょうか）」に分類されます。また、食用・醸造用のブドウには多様な種や交雑の歴史があるため、ブドウ全体を単一の原産地や一つの系統で説明することはできません。栽培化の研究についてはブドウ物語で紹介しています。栽培化と形態変化を扱った研究

ブドウの枝を図解し、巻きひげ・両性花・果実(漿果)の特徴を示した図 — ブドウはつる性の木本植物で、栽培品種の多くは一つの花に雄しべと雌しべを持つ両性花です。

ブドウの栄養成分：皮なし・皮つきの違い

文部科学省の食品成分データベースに掲載された、可食部100gあたりの値です。

成分	皮なし・生	皮つき・生
エネルギー	58kcal	69kcal
水分	83.5g	81.7g
炭水化物	15.7g	16.9g
食物繊維	0.5g	0.9g
カリウム	130mg	220mg
ビタミンC	2mg	3mg

出典：ぶどう・皮なし・生、ぶどう・皮つき・生。

この2項目は、同じ房の皮をむく前後の比較実験ではありません。品種や試料などの違いもあるため、数値の差をすべて「皮の栄養」と考えるのは適切ではありません。皮の食べやすさや好みに合わせて楽しみましょう。

皮なしと皮つきのエネルギー・炭水化物・食物繊維・カリウム・ビタミンCを比較したスライダー図とファクトチェックの注記 — この数値は同じ房の皮をむく前後の比較実験ではなく、品種や試料の違いを含みます。

シャインマスカット：「日本生まれ」と「日本産」は別

シャインマスカットは日本で育成された品種です。一方、原産国表示の「日本産」は、その果実が日本で生産されたことを示します。日本生まれの品種が海外で育った場合、品種名だけを理由に日本産とは呼べません。

農林水産省は、シャインマスカットの種苗が中国や韓国へ流出し、栽培や流通が拡大した問題を報告しています。ただし、品種の海外流出、果実の輸入手続き、店頭の産地表示はそれぞれ別の論点です。海外産の果実を一律に「模造品」「産地偽装品」と断定することはできません。農林水産省の説明

「日本生まれ」(品種そのものが日本で育成された事実)と「日本産」(日本の土地で生産されたことを示す表示)を対比した図 — 品種の海外流出、果実の輸入手続き、店頭の産地表示はそれぞれ別の論点です。

日本からベトナムへの輸出については、2025年2月の農林水産省資料で、ブドウの輸出解禁に向けた協議が掲載されています。2026年10月3日に確認した二国間検疫条件の一覧でも、ベトナム向けのブドウは掲載されていません。ただし、その一覧だけを全品目の輸出可否表とみなすことはできません。「日本産」と表示された商品の扱いを判断する際は、販売者の説明や最新の検疫条件を確認する必要があります。輸出解禁に関する資料、二国間の検疫条件