ベトナムのナシの食べ方｜選び方・切り方・追熟と保存方法

2026年10月17日

日本なしと洋なしを描いた、ベトナムのナシの食べ方の表紙 — ベトナムのナシの食べ方。選び方・切り方・追熟から日本への持ち帰りの注意点まで。

日本なし（和梨）は、買ったあとに追熟させて甘くする果物ではありません。購入後は冷蔵し、早めに食べましょう。 一方、未熟な洋なしは追熟させ、すでに食べ頃のものは冷蔵します。ベトナムの売り場では形だけで区別せず、商品名や販売店の説明も確認してください。

この記事では、ベトナムの売り場で役立つ言葉、おいしいナシを選ぶ目安、洋なしの食べ頃、切り方、変色を防ぐ保存方法、食べるときの注意点を紹介します。ここで扱うのはベトナムで購入するナシで、ベトナム産に限定していません。ハノイで購入した中国産の青ナシの価格と実食レビューも、筆者撮影の写真とともに紹介します。

ベトナムのナシの食べ方｜選び方・切り方・追熟と保存方法

ナシの食べ方・食べ頃・保存の早見表

知りたいこと	ポイント
売り場での名前	quả lê（クアーレー）
日本なしの選び方	皮に張りがあり、同じ大きさなら重いもの。お尻がふっくら広いもの
追熟	日本なしは追熟待ちをしない。未熟な洋なしは追熟させる
洋なしの食べ頃	軸の周辺のやわらかさを確認。色の変化は品種による
日本なしの甘い部分	お尻側と皮の近く。芯に近いほど酸味が強い
冷やし方	日本なしは購入後から冷蔵。食べる直前に取り出す
保存	ペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、軸を下にして野菜室へ
切ったあと	塩水などで変色を抑え、速やかに冷蔵して早めに食べ切る

選び方は東松山市「おいしい梨の選び方」、食べ方と保存はJA鳥取中央の解説に基づきます（2026年9月29日確認）。

ベトナムでのナシの選び方｜言葉と表示を確認

売り場で役立つベトナム語

ベトナムのスーパーや果物店では、国産のナシのほか、韓国産などの輸入品も並びます。日本なし系のナシと洋なしが同じ「lê」で呼ばれることもあるため、商品名と表示を確認し、追熟が必要か分からない場合は販売店に尋ねましょう。種類の違いや現地の産地は、ナシ図鑑で紹介しています。

ナシは種類と熟し具合で保存を分ける。未熟な洋なしは追熟させ、食べ頃になったら冷蔵します。

ベトナム語	読み方	意味
quả lê	クアーレー	ナシ
lê Hàn Quốc	レーハンクオック	韓国のナシ
giòn	ゾン	シャキッとした、歯ざわりがよい
ngọt	ンゴット	甘い
mọng nước	モンヌオック	果汁が多い

たとえば「Có ngọt không?（コーンゴットホン：甘いですか？）」と聞けば、店の人のおすすめを聞くきっかけになります。売り場の表示の書き方は店によって違うため、表の言葉は目安として使ってください。産地は値札や包装の表示で確認します。

日本なしを選ぶ目安｜皮の張りと重さを見る

ナシの産地、埼玉県東松山市は、おいしい梨の選び方として次の点を挙げています。

形がよく、皮に張りがある
同じ大きさなら、持ったときに重みがある
軸がしっかりしている
皮の色にムラがない
お尻がふっくらとして広い

皮のザラザラした茶色い点は、熟すと減ってツルツルになるとも紹介されています。皮が黄緑色の青梨（二十世紀など）は黄色っぽくなると甘みが出ており、茶色い赤梨（幸水など）は黄色から適度な赤みが出てくると食べ頃です。出典：東松山市「おいしい梨の選び方」（2026年9月29日確認）。

ベトナムで売られる品種は、日本の品種と同じとは限りません。色の目安は参考にとどめ、張り・重さ・傷の有無を中心に見るとよいでしょう。

日本なしを選ぶ目安となる皮の張り、軸、重さ、お尻の形 — 日本なし（和梨）の選び方の目安。色の変化は参考にとどめ、張り・重さ・傷の有無を中心に見ます。

ナシの食べ頃｜日本なしは追熟しない

日本なしは、収穫後に置いて甘さが増すのを待つ食べ方には向きません。シャキッとした果肉が特徴で、かたさだけを理由に「まだ食べ頃ではない」と判断しないことが大切です。

米国クレムソン大学の資料は、日本なしを含むAsian pearは木の上で熟させたときに最もおいしくなる点で、洋なしと違うと説明しています。出典：Clemson University HGIC（2026年9月29日確認）。JA鳥取中央も、和梨は追熟しないため、常温に置くと劣化が進むとして冷蔵保存をすすめています。出典：JA鳥取中央「梨の保存方法」（2026年9月29日確認）。

日本なしは、食べ頃に収穫されたものを早めに味わうのが基本です。購入後は冷蔵し、鮮度のよいうちに食べましょう。品種や保存履歴によって状態は異なるため、購入日だけで品質は判断できません。

日本なしは購入後に冷蔵し、未熟な洋なしは追熟させる比較図 — 日本なしは購入後に冷蔵。未熟な洋なしは追熟させ、食べ頃の洋なしは冷蔵します。

洋なしは追熟させて食べる｜軸の周りを確かめる

洋なしは、日本なしと異なり、収穫後に追熟させてから食べる果物です。「おいしい山形」のラ・フランスの解説では、次の点を目安としています。

肩のやわらかさ： 軸の周辺を軽く押し、耳たぶのようにやわらかくなっているか確かめる
皮の色： ラ・フランスは熟してもほとんど変わらないため、色だけで判断しない

出典：おいしい山形「食べ頃の見極め方『ラ・フランス』」（山形県農業総合研究センター）（2026年9月29日確認）。

かたい洋なしを買ったら、商品の食べ頃表示や販売店の案内に従い、直射日光や高温を避けて追熟させます。軸の周辺のやわらかさを毎日軽く確かめましょう。食べ頃になったら冷蔵庫に移し、早めに食べましょう。購入時にすでに食べ頃のものは、そのまま冷蔵します。置き場所の温度で追熟の進み方が変わるため、日数は目安にとどめ、状態を見て判断します。

ラ・フランスの食べ頃を軸の周りのやわらかさで確かめる方法 — 図の「耳たぶのやわらかさ」はラ・フランスの目安です。洋なし全般に同じ基準を当てはめず、品種や商品の案内に従ってください。

ナシの洗い方・切り方｜4〜8切れのくし形にする

皮をむく場合も、切る前に洗う

手と包丁・まな板を清潔にし、ナシの表面を流水でやさしく洗います。皮をむく場合でも、切る前に洗っておくと、表面の汚れを包丁で果肉へ持ち込むのを減らせます。石けんや台所用洗剤は使いません。出典：FDA「7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables」

くし形切りの基本手順

洗ったナシの水気を拭き、縦半分に切ります。
半分にしたものを、軸側からお尻側へ縦方向にそれぞれ2〜4つに切り、全体で4〜8切れのくし形にします。
中心の芯と種を、V字に包丁を入れて取り除きます。
皮をむきます。

JA鳥取中央によると、ナシはお尻の部分がいちばん甘く、皮に近いほど甘く、芯に近いほど酸味が強くなります。縦に切るくし形なら、1切れの中に軸側からお尻側までが入るので、甘さの違いをまんべんなく味わえます。芯はしっかり取ると、果肉の甘さを楽しみやすくなります。出典：JA鳥取中央「梨の美味しい食べ方」（2026年9月29日確認）。

保存は冷蔵、食べる直前に取り出す

JA鳥取中央は、おいしく食べる工夫として食前に冷やす方法を紹介しています。ただし、日本なしの保存は購入後から冷蔵が基本です。冷蔵してあるナシは食べる直前に取り出し、切って味わいましょう。

ナシのアレンジ｜コンポート・シャーベット・梨の氷砂糖蒸し

そのまま食べるほか、次のような使い方もできます。

コンポート： 白ワインや砂糖で煮て、冷やして食べる（JA鳥取中央による）
シャーベット： 果肉をミキサーにかけて冷凍する（JA鳥取中央による）
梨の氷砂糖蒸し（lê hấp đường phèn：レーハップドゥオンフェン）： ベトナムの媒体でも紹介されている、ナシを氷砂糖と蒸す食べ方

梨の氷砂糖蒸しは、上部をふたのように切り取り、芯をくり抜いたナシに氷砂糖を入れて蒸すものです。VnExpressは氷砂糖を使う方法と、ナツメなどを加える別の方法を紹介しています。加熱時間は果実の大きさや調理法に合わせて調整します。本記事では食べ方の一例として取り上げ、咳などに対する治療効果は案内しません。出典：VnExpress「Bài thuốc trị ho từ quả lê」（2024年10月8日掲載、2026年9月29日確認）。

加熱したナシは、生とは違うやわらかい食感になります。作ったら早めに食べ、残す場合は速やかに冷蔵してください。

ナシの保存方法と日持ち｜丸ごと・カット後・冷凍

JA鳥取中央の解説をもとに、状態ごとの保存方法をまとめます。出典：JA鳥取中央「梨の保存方法」（2026年9月29日確認）。

ナシの状態	保存方法	日持ちの目安
日本なし・丸ごと	ペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて、軸を下にして野菜室へ	できるだけ早めに。品種・鮮度・温度に左右される
切ったもの	塩水か砂糖水に浸けてから、ラップと保存袋で冷蔵	早めに食べ切る。変色防止処理は保存期間を保証しない
冷凍	ラップで包んで冷凍用の袋へ	品質の目安は約1か月。冷蔵庫で半解凍して食べる
洋なし（追熟中）	商品の案内に従い、高温を避けて追熟	食べ頃になったら冷蔵へ

JA鳥取中央は、日本なしの丸ごと冷蔵を1週間〜1か月、カット後を3〜4日の目安で紹介しています。ただし、これは個々の商品の安全や日持ちを保証する期間ではありません。ベトナムで買ったナシは、いつ収穫されたものか分からないことが多いため、日持ちの長さを当てにせず、早めに食べるのが安心です。

切ったナシの変色を防ぐ

切ったナシは、空気に触れると茶色く変色します。JA鳥取中央は、次のどちらかに5〜10分浸ける方法を紹介しています。浸けたあとは水気を切り、清潔な容器やラップで覆って冷蔵します。塩水・砂糖水は変色を抑える工夫で、殺菌処理ではありません。

塩水： 水200mlに塩小さじ5分の1ほど
砂糖水： 水200mlに砂糖大さじ1ほど

切ったナシは、室温で放置しないでください。 米国疾病対策予防センター（CDC）の食品安全案内では、切った果物は2時間以内、気温が約32℃を超える場合は1時間以内に冷蔵するよう案内しています。冷蔵庫は4℃以下を目安にします。出典：CDC「Preventing Food Poisoning」（2026年10月17日確認）。

切ったナシの変色を抑える塩水・砂糖水の配合と冷蔵の注意 — 塩水・砂糖水は変色を抑える方法です。殺菌や保存期間の延長を保証するものではなく、処理後は速やかに冷蔵します。

傷んだナシの見分け方

ナシは、次のような状態のものは食べないでください。

表面や切った果肉にカビがある
果肉が茶色く崩れ、汁が漏れている
発酵したような、いつもと違う不快なにおいがする

洋なしは追熟するとやわらかくなるため、やわらかいという理由だけで傷んでいるとは判断できません。 FDAは、腐ったように見える青果は捨てるよう案内しています。カビの部分だけを取り除いて食べず、迷う状態なら食べないのが安全です。出典：FDA「Selecting and Serving Produce Safely」

ナシを食べるときの注意点｜口の違和感と子どもの食べ方

口や喉のかゆみに気をつける

ナシはリンゴやモモと同じバラ科の果物です。日本アレルギー学会によると、シラカンバやハンノキなどカバノキ科の花粉症がある人は、バラ科の果物を食べたときに、数分以内に口や喉、唇のかゆみや刺激感が出ることがあります（口腔アレルギー症候群）。同学会の解説では、洋なしに含まれるたんぱく質も、この反応に関わるものとして挙げられています。加熱で反応しにくくなる場合もありますが、症状が出た人が自己判断で試すことは避け、医師に相談してください。出典：日本アレルギー学会「口腔アレルギー症候群」（2026年9月29日確認）。

果物を食べて口や喉のかゆみ、腫れなどが出た場合は、食べるのをやめ、医療機関に相談してください。息苦しさ、飲み込みにくさなどがあれば、すぐに救急要請が必要です。

小さな子どもには、発達に合った形で

シャキッとかたい生のナシは、小さな子どもには食べにくいことがあります。皮と芯を取り除き、食べる力に合わせ、すりおろす・加熱してやわらかくするなどして出します。薄く切るだけで安全になるとは限りません。座った姿勢で、大人が見守りながら食べさせてください。冷凍したナシは、そのまま渡さないようにします。出典：CDC「Choking Hazards」

ナシを食べる際のアレルギー症状と子どもの窒息への注意 — 食べる前のセーフティ・チェック。

ベトナムで買ったナシは日本へ持ち帰れる？

旅行者がベトナムから日本へ生のナシを手荷物として持ち帰ることはできません。 植物防疫所の「海外から野菜や果物を持ち込む際の規制」のベトナムのページでは、くだものの「なし類」は「持ち込めません」に分類されています。出典：植物防疫所「ベトナム」（2026年10月17日確認）。

韓国産などの輸入品をベトナムで買った場合や、加工品をお土産にしたい場合は、購入前に商品の状態を伝えて植物防疫所へ確認してください。 本稿では、個々の商品について持ち帰り可能とは判定していません。

ベトナムから日本への生のナシの手荷物持ち込みを禁止する案内 — 生のナシは、旅行者の手荷物としてベトナムから日本へ持ち帰れません。

ハノイで買った中国産の青ナシ｜価格・写真・実食レビュー

筆者がハノイのスーパーで実際に買ったナシの記録です。レシートの商品名は「LE XANH TQ – LC」。「LE XANH」はlê xanh（青ナシ）、「TQ」は「Trung Quốc（中国）」の略で、中国産の青ナシとして売られていました。

ハノイで購入した青ナシの丸ごとの実と、白い果肉・芯・種が見える縦半分の断面 — 購入した中国産の青ナシ（LE XANH TQ – LC）。丸い形で、黄緑色の皮に茶色の細かい点があります。縦半分に切ると、白い果肉の中心に芯と種がありました。

白い皿にのせた丸ごとの青ナシ1個と、皮をむいてくし形に切った果肉3切れ — 皮をむき、芯を取ってくし形に切ったところ。

出典：筆者撮影。

購入記録

確認項目	内容
購入日	2026年8月23日
実食日	2026年8月24日（購入の翌日）
購入店	マックスバリュ（クアット・ズイ・ティエン店、ハノイ）
商品名（レシートの表記）	LE XANH TQ – LC（青ナシ・中国産。「LC」は略号で、意味は表示からは確認できませんでした）
重量	0.734kg
単価	1kgあたり29,000ドン
価格	21,286ドン

1kgあたり29,000ドンに重量0.734kgを掛けると21,286ドンで、レシートの金額と一致します。価格は購入時の一店舗の記録で、ベトナム全体の相場を示すものではありません。購入した店はハノイですが、表示が示す産地は中国です。購入場所と産地は分けて記録しています。なお、ナシ図鑑のバクハーの在来の青ナシとは産地が異なります。「青ナシ」という呼び名だけでは同じ品種かどうかは判断できません。