カスタードアップルの食べ方｜選び方・食べ頃・むき方・保存

2026年8月19日2026年10月9日

うろこ状の緑色の皮を開くと、白い果肉と黒い種が現れるカスタードアップル。ベトナムの市場やスーパーで見かけても、食べ頃やむき方に迷うことがあります。

この記事では、ベトナムで na または mãng cầu ta と呼ばれるバンレイシ（Annona squamosa）の選び方、熟度の見分け方、手で割る方法と包丁・スプーンを使う方法を紹介します。ハノイで購入した実の記録を交えながら、種の取り除き方や保存方法、日本への持ち込みについても確認します。

熟した実は手で割れます。開きにくい場合は半分に切り、果肉をスプーンですくいます。

購入と食べ方の早見表

項目	内容
ベトナム語名	北部：na／南部：mãng cầu ta
味	甘みが強く、酸味は控えめ
食感	熟すとやわらかくなる。品種によって粒感や弾力がある
主な収穫期	地域差があるが、おおむね6〜9月
価格の一例	49,000ドン/kg（2026年8月、筆者がハノイ市内のスーパーで購入）
食べ頃の目安	果皮の区画の間が広がり、軽く押すと少し弾力がある
基本の食べ方	手で割る、または半分に切り、果肉をスプーンですくう
注意点	黒い種は食べず、かみ砕かない

北部では na、南部では mãng cầu ta と呼ばれ、熟すと甘くやわらかくなります。

ベトナム語では「na」「mãng cầu ta」

バンレイシは北部で na、南部で mãng cầu ta と呼ばれます。南部では mãng cầu だけだとサワーソップ（mãng cầu xiêm）を指すこともあるため、確実に伝えたいときは mãng cầu ta と言い、実物を指して確認すると安心です。

味と食感

果肉は白からクリーム色で、甘みが強く、熟すとなめらかになります。果肉の中には黒褐色の種が多数あります。na dai は弾力のある食感、na bở は熟すとほろりと崩れやすい食感とされ、同じバンレイシでも印象が異なります。

値段はいくら？どこで買える？

筆者が2026年8月にハノイ市内のスーパーで購入したときは、100g当たり4,900ドン、1kg換算で49,000ドンでした。これは一度の購入記録であり、一般的な相場ではありません。価格は産地、品種、時期、等級、購入場所によって変わります。

購入場所は市場、スーパー、果物専門店などです。市場では状態を見比べやすく、スーパーでは重さと価格を確認しやすいという違いがあります。

おいしいカスタードアップルの選び方

フロリダ大学の栽培資料では、緑色品種が成熟すると、果皮が黄緑色に変わり、表面の突起の間が広がって黄色みを帯びることが目安とされています。店頭では、次の点を確認してください。

区画の間：表面の区画がふくらみ、間が少し広がっている
色：品種本来の色で、成熟に伴う色の変化が見られる
傷み：汁漏れ、カビ、深い割れ、異臭がない
食べる時期：当日なら少し弾力のあるもの、数日後なら成熟していてまだ硬めのもの

ヘタが付いていることだけでは、樹上で完熟した実かどうかは判断できません。果皮の区画、色、傷み、弾力を合わせて確認します。

カスタードアップルの食べ頃｜硬い実は室温で待つ

カスタードアップルは、収穫適期に達した実なら室温でやわらかくなります。ただし、未熟すぎる段階で収穫された実は、硬いまま褐変して正常に熟さないことがあります。

硬さが残る実はすぐに切らず、まず室温で様子を見ます。果皮に少し弾力が出てから開いて食べましょう。汁漏れ、カビ、異臭などが出た実は、追熟を待つ実と分けて判断してください。

手で割る食べ方

十分に熟した実なら、次の手順で食べられます。

表面を流水で洗い、水気を拭く
果皮の区画の間に指をかけ、実を割るか皮をめくる
白い果肉を指またはスプーンで取る
果肉の中の黒い種を取り除きながら食べる

手で開きにくい場合は、無理に力を入れず、清潔な包丁で縦半分に切ってスプーンですくいます。包丁を使う前にも果皮を洗ってください。

種は食べず、取り除く

黒い種は食用ではありません。種にはアセトゲニン類などの生理活性成分が含まれるため、かみ砕いたり、すりつぶして飲んだりしないでください。子どもに与える場合は、誤嚥を防ぐため大人が先に種を取り除きます。

食用の果肉と、種・葉・濃縮抽出物の摂取は区別します。種や葉を家庭の民間療法に使わないでください。

現地での食べ方は、果物の種類を確認する

バンレイシは、そのまま食べるほか、果肉をアイスクリームやミルクシェイクに使うことがあります。ベトナムのタイニン省では、mãng cầu ta を使ったスムージー、アイス、菓子などの加工品も紹介されています。

ただし、ベトナムの sinh tố mãng cầu（カスタードアップル系のスムージー）、kem mãng cầu（アイス）などは、酸味のあるサワーソップ（mãng cầu xiêm）を使う例も多く見られます。料理名だけでバンレイシと決めつけず、注文時に種類を確認してください。

mãng cầu の加工品にはサワーソップを使う例もあるため、果物の種類を確認します。

保存方法

まだ硬い実

直射日光を避け、室温で様子を見ます。果皮に弾力が出たら食べ頃です。紙袋などに入れる場合も、毎日状態を確認してください。

食べ頃の実

熟した果実は冷蔵庫へ移し、2〜4日を目安に早めに食べます。傷みの進み方は熟度や保存温度で変わるため、日数だけでなく、カビ、異臭、汁漏れも確認してください。

食べきれない果肉

種を取り除き、清潔な密閉容器や冷凍用袋に入れて冷凍できます。解凍後は食感が変わるため、スムージーやデザート向きです。

硬い実は室温で様子を見て、熟したら冷蔵し早めに食べます。果肉は種を除いて冷凍できます。

生のカスタードアップルは日本へ持ち帰れる？

持ち帰れません。植物防疫所の公表資料では、ベトナム産バンレイシ生果実は輸入禁止品です。検査証明書を用意すれば持ち込める品目ではありません（2026年10月9日確認）。

旅行者の手荷物も対象です。植物防疫所は、ベトナム産バンレイシの生果実を手荷物として持ち込んだ違反事例を公表しています。旅行前には最新の持ち込み条件を確認してください。

黒い種を取り除き、種や葉を家庭の民間療法に使わないでください。ベトナム産の生果実は日本へ持ち込めません。

筆者の実食メモ

2026年8月にハノイ市内のスーパーで購入したカスタードアップル。丸ごとの実と、黒い種が並ぶ断面を撮影しました。

購入記録
購入日：2026年8月8日
場所：ハノイ市内のスーパー
価格：4,900ドン/100g（49,000ドン/kg）

食べた感想
食べた実はまだ硬さが残り、なめらかというよりシャリッとした食感でした。皮の一部は手で外せましたが、十分に熟した実との食感の違いも試してみたいと感じました。

この写真と記録は、姉妹記事ベトナムの果物15選で使用したものと同じです。