くだもの図鑑

カキの歴史と物語を、学名kakiの由来からたどります。禅寺丸柿の伝承、富有柿の命名、被爆柿の木の活動、日本からベトナムへ伝わった干し柿の技術を、年表とともに紹介します。

ベトナムのカキ（quả hồng）の種類・栄養・旬・産地を解説。甘柿と渋柿、渋抜きの仕組み、甘柿・渋抜き柿・干し柿の100gあたりの成分を比較し、北部の種なし柿とダラットの干し柿を紹介します。

ベトナムのミルクフルーツの食べ方を紹介。食べ頃の選び方、揉む必要があるか、切り方、皮・種を避けてすくうコツ、保存方法、値段の確認、日本への持ち帰りの注意点を解説します。

ミルクフルーツの名前Vú sữaの意味と、母と子のベトナム昔話を紹介。起源を探る研究、世界への広がり、ホー・チ・ミンに贈られた苗木の歴史を、伝承と史実を分けてたどります。